Receta de Ajiaco Santafereño fácil y rápida

Ajiaco Santafereño

🇨🇴El Ajiaco es una deliciosa sopa típica del altiplano cundiboyacense y forma parte de nuestra tradición. 🇨🇴

Para quienes no tenemos la suerte de encontrar los ingredientes naturales, es decir, las guascas y los diferentes tipos de papas, existe una alternativa.

He aquí la receta:

Ingredientes para el Ajiaco

– INGREDIENTES

  • Una cebolla larga cortada en cuadritos
    Un tomate 🍅 cortado en cuadritos
    2 pechugas de pollo
  • Una rama de apio
  • Una rama de cilantro
  • 8 papas 🥔 peladas y cortadas en cuadritos de diferentes dimensiones para así conseguir diferente consistencia
  • 3 cucharadas de guascas secas en sobre
  • Medio sobre de “La Sopera” de Ajiaco (opcional)
  • Crema de leche
  • Alcaparras
  • Aguacate
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Dos mazorcas
  • Ají para acompañar

– RECETA

En una olla grande coloca el tomate y la cebolla en 4 cucharadas de aceite caliente hasta hacer un guiso. Añade las pechugas de pollo hasta dorar un poco para sellar y luego vierte 1 y medio litros de agua.

Pon las papas cortadas, la rama de apio, la rama de cilantro, sal y pimienta al gusto y las guascas. Tapa la olla y deja hervir una hora a fuego lento. Revuelve de vez en cuando para impedir que las papas queden en el fondo.

Cuando las papas estén muy bien cocinadas puedes colocar las mazorcas cortadas o desgranadas y retirar la rama de apio y la de cilantro.

Dejas hervir hasta que la mazorca esté crujiente pero bien cocinada.

En un molde viertes medio sobre de “La Sopera Ajiaco” y lo diluyes en una taza de agua fría, revolviendo para evitar que se formen grumos.

Revolver los ingredientes del Ajiaco

Esta mezcla la incorporas a la Olla y revuelves bien. Dejas hervir hasta que veas que la consistencia es la del Ajiaco, es decir algo cremosa.

Y ya está… Es mejor servir el aguacate, las alcaparras, la crema de leche y el ají aparte en platicos y jarritas para que cada uno se sirva a voluntad.

Que disfrutes esta fácil receta

Sabores de Colombia

Un comentario sobre “Receta de Ajiaco Santafereño fácil y rápida

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